Brioche Saine (sans lactose)
28/06/2019
▶ OPTION: SANS LACTOSE
▶ SAINE - SANS SUCRE AJOUTE - FACILE 😊
▶ Idées TOPPINGS et SAVEURS 👇
☺Le temps de cuisson ne compte pas comme un temps perdu☺
PRIX (15 Briochettes): ~1,44 €
▲ Cœur Chocolat 99% Lindt ▲
▶ MULTIPLIEZ la recette 😉
▶ CONSERVATION: Air libre (3 jours) ou CONGÉLATION
▶ Variez FORMES et SAVEURS 👇 (Voir ICI )
Quelles Farines ?
• Complète
• Bise (T80)
• Blanche (T65)
• Seigle
• Grand ou Petit Épeautre
• Avoine (farine ou mixé)
• Son d'avoine
→ Seule ou par 2-3 sortes!
Ingrédients:
▪ FARINE (👆): 500 G
▪ SEL: 1 cc
▪ LEVURE FRAÎCHE: 25 G
ou SÈCHE (11 G)
▪ ŒUFS: ×2
▪ *LAIT: 220 G
▪ *HUILE: 70 G (7 CS)
NOTES:
*LEVURE: Sèche (réhydratez) - Instantanée (mettre directement dans la préparation)
*LAIT: Végétal ou Animal
*HUILE: Coco (solide !), Colza, Olive… OU MARGARINE VÉGÉTALE ramollie (= 100 G)
Préparation:
• Robot ou Main •
• FARINE + SEL + LEVURE miette (ou Sèche + 8 CS eau = 5 min)
• Verre = ŒUFS + LAIT + HUILE + TOPPING (👇) à la Fourchette
• Versez → Pétrir 5 - 10 min
• Repos Saladier + Torchon = Entre 30 min - 3 h (Selon votre temps!)
~
• Pétrir 👉 *Formez 👉 Repos sur Plaque 30 min (+ Torchon)
• Badigeonnez avec Lait 👉 Cuire 25 min. 170 ° (Th.5)
Conseils & Astuces:
▶ Couvrez d'un Torchon à la sortie pour garder le Moelleux 😋
▶ DORURE: Lait (choix) OU 1 Jaune œuf + 2 CS Lait
▶ REPOS: 30 min → 3 h OU 1 NUIT frigo
❆
▶ CONSERVATION:
- Frigo ou Air libre (3 jours)
- Congélateur (3 mois sachet)
▶ DÉCONGÉLATION:
- Micro - onde
- Four (5 min 180°)
- Air libre (~30 min. avant)
Idées Toppings & Garnitures
DOSAGES:
• Arôme: 1 - 2 cc
• Alcool: 1 CS
• Cacao Pur: 4 CS
• Café: 1 cc
• Chocolat (min.80%): choix
• Coco râpée: ~6 CS
• Épices: 1 CS
• Fleur d'oranger: 2 CS
• Gingembre: 1 cc
• Purée Oléagineux: choix
• Thé matcha: 1 CS
• Zestes: 1 - 2 CS
