Flan Pâtissier de Chef (Sans Lactose/Gluten)

17/11/2019

▶ 5 INGRÉDIENTS - Préparation EXPRESS - SAIN et SANS SUCRE AJOUTÉ

▶ AVEC OU 🚫 SANS PÂTE !

▶ Pâte au Choix ICI (sans gluten, végan, normale...)😉

▶ Variez les SAVEURS 👇

      ☺Le temps de cuisson ne compte pas comme un temps perdu ☺


PRIX (8 pers.): 3,33 € // 10 - 16 € (Acheté) 

▶ MULTIPLIEZ la recette 😉

▶ CONSERVATION: 2 jours frigo

▶ Variez SAVEURS 👇 et LAITS et CRÈME



  • Lait animal (entier / demi-écrémé)
  • Lait végétal NATURE (soja,amande...)
  • Lait de Coco

"CRÈME":


  • Coco
  • Soja, Amande ...
  • Cream cheese MAISON (VEGAN ou NORMAL)
  • Fromage Blanc 
  • Yaourt soja  

Ingrédients:


▪ Pâte au choix ICI (Sans Gluten, Brisée,Végan,Choco...)

▪ LAIT: 750 G

▪ CRÈME (choix👆): 250 G   

▪ *ŒUFS: × 3

▪ *JAUNES ŒUFS: × 3 

▪ *FÉCULE (maïzena...): 90 G


+ SAVEUR: Zeste agrume, Fruits rouges, Épices... 👇 (ci-dessous)

*FÉCULE: Remplacez par


  • Fécule Pomme de terre
  • Amidon tapioca
  • Farine sans gluten (riz,maïs... ICI) OU  Farine de Blé
  • 1/2 FARINE + 1/2 FÉCULE ou AMIDON

*ŒUF/JAUNE:


→ Remplacez par 5 Jaunes d’œufs

Préparation:


• Préparez pâte → Étalez et Piquez → Plat avec papier cuisson → Frigo

(Pendant ce temps...)


• Bouillir LAIT + "CRÈME" + Saveur dans Casserole

• Fouettez ŒUFS + JAUNES + MAÏZENA (autre) dans saladier

• Versez LAIT/CRÈME dans saladier → Fouettez

• Sur feu moyen → Fouettez jusqu'à épaississement (~2 min)

• Versez sur Pâte → Frigo 30 min. (ou 15 min congèle)

• 40 - 50 min. 180 °  



▶ FLAN SANS PÂTE: Versez dans plat "beurré" (margarine végétale) → ~35 min. 180°

Conseils & Astuces


▶ Préparez Pâte à l'avance (conservation 4 jours frigo) OU Congelez - là (sortir la veille au frigo)


▶ CUISSON: Temps et Température VARIABLES
= 170° à 200° (selon four)
= 30 min à 1h  

Saveurs Flan Pâtissier


• Cacao Pur (3 CS)

• Café soluble (= 3 cc)

• Cannelle - Cardamone - Mélange 4 épices (2 CS = ajustez)

• Coco râpée (~3 CS)

• Fruits secs (= 50 - 100 G)

• Sirop d'érable pur (8 CS = 125 g)

• Poudre Oléagineux (~ 3 CS)

• Purée oléagineux (amande...)

• Zeste/Jus: Citron - Orange - Pamplemousse (3 cc ~)

• Fruits Rouges - Fruits conserve natures - Fruits Frais (= Mettre sur pâte ou fond du moule)

• Basilic (~12 feuilles)

• Lavande séchée (= 2 cc)

• Rhum (= 3 CS)

• Réglisse sans sucre (Bonbon = × 3)

• Thé au choix (= 2 cc)

• Thym (6 branches)

• Vanille pure Arôme / Huile essentielle 

(= 2 cc)


➞ Infusez dans lait chaud 5 min ~)



▶ Servir avec CONFITURE 100% fruits OU COULIS FRUITS 100% (Fruits surgelés = mixés)


» Astuce: Optimisez votre temps: Pendant la cuisson, occupez-vous (Lecture, Vidéo, Cuisson du riz...!)

» Astuce: MULTIPLIEZ la recette


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