Idées MIX - Mélanges Sans Gluten
29/11/2020
▶ Faites vos propres MÉLANGES (MIX) de FARINES SANS GLUTEN 😊
▶ Dosages - Idées - Liste
▶ Utilisation: Pain, Muffin, Crêpes...🍰
SOMMAIRE:
❶. Je construis mon MIX
❷. Le Dosage
❸. Idées MIX - Mélanges de Farines
❹. Conseils - Infos
INTRO:
💡 Les FARINE SANS GLUTEN doivent toujours être associées entre elles (sinon texture non appropriée...).
•
👍 Associez donc 2 à 4 sortes différentes (Farine, Fécule - Amidon, Poudre oléagineux).
❶/ Je construis mon MIX:
👉 AU CHOIX:
▶ 1/2 × 2 (50% + 50%):
• FARINE + FARINE
• FARINE + FÉCULE/AMIDON
• FARINE + POUDRE OLÉAGINEUX
▶ 1/3 × 3 (30% + 30% + 40%):
• FARINE + FARINE + FÉCULE/AMIDON
• FARINE + FARINE + FARINE
• FARINE + FÉCULE/AMIDON + POUDRE OLÉAGINEUX
• FARINE + FÉCULE/AMIDON + FÉCULE/AMIDON
▶ 1/4 × 4 (25% × 4):
• FARINE + FARINE + FARINE + FARINE
• FARINE + FARINE + FARINE + FÉC/AMI
• FARINE + FARINE + FÉC/AMI + FÉC/AMI
• FARINE + FARINE + FÉC/AMI+ POUDRE OLÉAGINEUX
👉 AJOUTS (facultatif):
👉 CONSERVATION du MIX: Boîte hermétique, Bocal verre, Sachets pendant plusieurs mois!
❷/ Le Dosage des farines:
👉 Remplacer la FARINE DE BLÉ par le MÊME POIDS de MIX sans gluten !
👉 Je choisis le MIX (partie 1) puis je DOSE (partie 2).
❸/ Idées MIX Sans Gluten:
*FÉCULE (de maïs, arrow - root...) AMIDON (de riz ou maïs).
*FARINE: Liste ICI
▶ AUTRES IDÉES de MÉLANGES:
👉 Toutes les farines ICI
▶ EXEMPLES MIX et DOSAGES:
👉 Farine choix: Liste ICI
▪ 400 G:
- 150 g Choix (pois, riz...)
- 100 g Fécule
- 100 g Choix
- 150 g Fécule
✚ Facultatif: 2 cc (10 g) GOMME ou 2 CS (20 g) PSYLLIUM MOULU ou 1 CS (10 g) GRAINES MOULUES.
▪ 500 G:
- 300 g Riz
- 100 g Choix (pois, riz...)
- 100 g Fécule
- 200 g Riz
- 100 g Choix
- 100 g Choix
- 100 g Fécule
- 250 g Riz
- 250 g Fécule
- 450 g Riz
- 50 g Choix
- 300 g Riz
- 150 g Choix
- 50 g Fécule
✚ Facultatif: 2 cc (10 g) GOMME ou 2 CS (20 g) PSYLLIUM MOULU ou 2 CS (20 g) GRAINES MOULUES.
▪ 1 KG:
- 300 g Riz
- 100 g Choix (Pois chiche, millet...)
- 600 g Fécule
- 600 g Riz
- 100 g Maïs
- 100 g Pois chiche
- 200 g Fécule
- 400 g Riz
- 150 g Choix
- 150 g Choix
- 300 g Fécule
- 400 g Riz
- 300 g Choix
- 300 g Fécule
- 500 g Riz
- 100 g Choix
- 400 g Fécule
✚ Facultatif: 2 CS (20 g) GOMME ou 4 CS (40 g) PSYLLIUM MOULU ou 2 CS (20 g) GRAINES MOULUES.
