Mayonnaise Rapide
05/12/2020
▶ 2 MINUTES de préparation - SAINE et FACILE
▶ 3 méthodes de préparation
▶ MULTIPLIEZ la recette 😉
▶ Variez l'ASSAISONNEMENT 👇
▶ CONSERVATION: 24 - 48 h frigo (bocal, bol...)
*Jus citron ou Vinaigre (balsamique, de cidre...)
Ingrédients:
▪ JAUNE OEUF: ×1
▪ MOUTARDE: 1 CS
▪ HUILE COLZA: 10 CS (100 g)
▪ *JUS CITRON: 1 CS
*Ou vinaigre
👉 HUILE: Colza, Olive, Noix...
Idées Assaisonnement:
• Anchois (× 4)
• Ail / Oignon / Échalote (frais ou poudre)
• Coulis Tomate (1 CS)
• Câpres / Cornichon hachés (1 CS)
• Épices (2 cc)
• Graines (chia, sésame...)
• Herbes aromatiques (ciboulette, Provence...)
• Piment
• Poivron hachés (1 CS)
• Tabasco
Préparation 3 méthodes:
➜ Fouet:
• Fouettez JAUNE + MOUTARDE
• Versez l'HUILE en 3 fois tout en fouettant énergiquement (~2 min)
• Ajoutez jus et assaisonnement.
➜ Mixeur plongeant:
• Mettre tout dans récipient profond (saladier, bocal large...)
• Plongez le mixeur au fond et mixez en faisant des mouvements haut - bas.
➜ Fouet du robot pâtissier:
• Fouettez JAUNE + MOUTARDE
• Versez l'HUILE en 3 fois tout en fouettant à vitesse max.
• Ajoutez jus et assaisonnement.
