Pain de Seigle Facile
04/09/2019
▶ FACILE - RAPIDE - MOELLEUX 😋
☺Le temps de Cuisson - Repos ne compte pas comme un temps perdu☺
PRIX (×1): 1,40 €
▶ MULTIPLIEZ la recette 😉
▶ Variez les FORMES (rond, baguettes, muffin...)
▶ CONSERVATION (Voir plus bas) ou CONGÉLATION
Quelles Farines ?
• Complète
• Bise (T80)
• Blanche (T65)
• Grand ou Petit Épeautre
• Avoine (farine ou mixé)
→ Pour compléter la Farine de Seigle 😉
Ingrédients:
▪ FARINE CHOIX (👆): 250 g
▪ FARINE SEIGLE: 250 g
▪ SEL: 1 cc
▪ *LEVURE FRAÎCHE: 20 g
ou SÈCHE: 2 sachets (10 g)
▪ EAU (tiède): 300 g
▶ *LEVURE:
- REMPLACEZ: 1 cc Bicarbonate + 1 CS Acide (Vinaigre, Jus citron)
- Sèche: réhydratez la levure
- Instantanée: versez directement dans la préparation.
Préparation:
❆ Robot (crochet vitesse 2) ou Main/Cuillère bois ❆
~
• FARINES + SEL + LEVURE (*réhydratez levure sèche)
• Versez EAU peu à peu = Pétrir ~5 - 10 min
= Pâte souple
• Mettre dans saladier + torchon = Repos 45 min - 1 h 30
~
• Pétrir = Formez = Incisez le pain = Repos 30 min
• Mettre de l'eau dans lèche frite (ou plat en bas du four)
• Cuire 25 min 230°
~
*LEVURE: Réhydratez dans 8 CS eau tiède
Conseils & Astuces:
▶ Incision du pain: Croix, rosace, formes diverses...
▶ TOPPING:
- Épices
- Fruits séchés
- Herbes aromatiques
- Graines (lin, sésame,courge)
- Oléagineux (amande, noisette...)
- Olives
▶ CONSERVATION:
- Torchon
- Boîte à pain (3 - 5 jours)
- Frigo en sachet (~1 semaine)
- Congélation (3 - 6 mois)
▶ DÉCONGÉLATION:
- Micro - onde
- Grille pain
- Four (5 min 200°)
- Air libre (~30 min. avant)
👉 Ajoutez des Toppings Salés avant cuisson 😋
